- 2022年05月05日
プロのレシピ！植松シェフの『小松菜ホットサンド』
LOVEやさいPROJECT、2回目のイメチェンするやさいは『小松菜』！3人のプロが「困ったやさい」を「好きなやさい」にイメチェン！
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材料（1人分）
小松菜パン（スライスしたもの）...2枚
小松菜...1株
スライスハム...1枚
スライスチーズ...1枚
マヨネーズ...小さじ1
トマトケチャップ...小さじ1
バター...10g
サラダ油...小さじ1
【A】
卵...1個
めんつゆ...小さじ1/2
作り方
① 小松菜はできるだけ細かく刻む。
② ボウルに【A】、①を入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、スクランブルエッグを作る。
③ 小松菜パンにマヨネーズとトマトケチャップを塗る。②、ハム、チーズをのせ、もう1 枚のパンではさむ。
④ ホットサンドメーカーにバターを溶かし、③をのせてはさみ、両面をこんがりと焼く。
小松菜パン 材料（1回分）
強力粉...350g
小松菜ピューレ...380g
ピュアオリーブ油...40g
砂糖...15g
塩...5g
インスタントドライイースト...3g
作り方
① ボウルに材料を入れ、大きめのスプーンなどで混ぜ合わせる。
② パウンドケーキの型やホーロー容器などにクッキングシートを敷き、①を流し入れる。
③ ラップをかけ、温かい場所などで倍程度に膨らむまで発酵させる。
④ 170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
小松菜ピューレ 材料（1回分）
小松菜...400g
※作りやすい分量
作り方
① 小松菜は根元を切り、水でしっかり洗う。
② 熱湯でしんなりするまでゆで、ザルに上げて水をきる。粗熱がとれたらざく切りにする。
③ ミキサーに②、ゆで汁3/4カップを入れてかくはんし、ピューレ状にする。繊維をしっかり細かくするため、1分程度は回す。（380g程度に仕上がる。）
【レシピポイント】
ホットサンドにするときだけバターを使うことで香ばしさが出ます。パン生地やスクランブルエッグを作るときには使わないので、全体のバター量を減らせます。
北浜駅より徒歩3分の好立地に佇む「ABITACOLO」。
南大阪の河南町で採れた野菜を活かしたイタリアン料理が得意で、季節感と遊び心が感じられる料理になるよう工夫を続けています。
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