みなさん、2022年5月から産直牛になった長崎和牛をご存知でしょうか？
普段何気なく口にしているそのお肉も、農家さんや関わった方々の努力と工夫があってこそ。
今回は長崎和牛を育成している長與（ながよ）さん、横山さん、そしてJA全農ミートフーズの方々にお話しをお聞きします。
2022年度の産直委員会、スタートです。

● 目次

• ● 恵まれた環境と愛情と丹精を込めて育てられる長崎和牛
• ● 長崎和牛のすごさはここ
• ● "どこからどのように"がわかる安心と安全
• ● もっと聞かせて、農家のあれこれ
• ● あっという間の産地交流会

● 恵まれた環境と愛情と丹精を込めて育てられる長崎和牛

夏は比較的涼しく、冬は比較的暖かい。そんな恵まれた環境で愛情と丹精を込めて育てられている長崎和牛。どのように育成されているのかをお聞きしました。

肥育農家では、子牛から地元の藁などを使い配合を工夫したエサと、清潔な環境でできるだけリラックスさせて育てられています。
自然豊かな長崎でひたむきに和牛を育てられていて、産直委員から感嘆の息がもれました。

● 長崎和牛のすごさはここ

和牛の中でも長崎和牛は「黒毛和種」という品種で「長崎和牛生産者登録制度」に登録した生産者が育てた和牛です。鮮やかな色あい、なめらかでやわらかな肉質、豊かな風味が特徴です。
また高い品質でも有名で、5年に一度開催され全国の肉用牛生産者が優秀な成績を目指す「全国和牛能力共進会」、別名「和牛のオリンピック」とも称されるこの品評会で、長崎和牛は、2012年に「肉牛の部」で日本一にあたる「内閣総理大臣賞」を、2017年には「特別賞」をと、2大会連続での受賞となっています。

● "どこからどのように"がわかる安心と安全

JA全農ミートフーズさんから、長崎県における和牛の歴史や生産概況を教えていただきました。
肉用牛が育てられて届くまでには、種付けから子牛市場に出荷されるまでが18か月前後。肥育期間が20か月前後と約3年かかります。

長崎県で育成からお肉の処理までを、関西で加工から配送を、それぞれ行っています。その中で安心と安全を知るための制度として【牛トレーサビリティ制度】があります。
牛トレーサビリティ制度とは牛1頭ごとにつけられた【個体識別番号】によって各過程の履歴を追跡することが可能になる制度です。

● もっと聞かせて、農家のあれこれ

実際に牛舎はどうなっているのか、農家さんならではのどんな大変さがあるのかを、肥育農家の牛舎とリモートでつないで、長與さんと横山さんに画面越しで直接聞いてみました！

押すと水が出てきます！（写真右）
水のきれいな地域なので長與さんの所では湧き水をつかっているそう。

「牛とのコミュニケーションが大切」と話す長與さん

鉱塩（固形飼料）（写真右）

● あっという間の産地交流会

最後に、産直委員会と産地の方々とで画面を通してエール交換をしました。
産直委員会からは生産者さまへの愛情と手間ひまのかかった長崎和牛がいただけることへのリスペクトを伝え、長崎の農家さん·JAさんからは産地交流会と長崎和牛を味わってもらったことへの感謝を伝えあいました！

今回も交流ありがとうございました～！！