2020年01月06日
大豆のイイところ！（その１）
じゅずつなぎコラム
立命館大学 准教授 / 管理栄養士 / 健康運動指導士
日本サッカー協会公認C級コーチ/ NSCA-CPT
保井智香子
昔から日本人の食生活には大豆は欠かせません。例えば納豆や豆腐、味噌、醤油など大豆からできていますが、日本食といわれるとみなさんが思いつく食事はどのようなものでしょうか？ご飯に納豆、ご飯に豆腐の味噌汁などの組み合わせを思い浮かべませんか？
実はお米と大豆や大豆製品はとてもよい組み合わせなんです。大豆が畑の肉と言われているのはご存知ですか？畑でとれる肉のような栄養がとれるということで、大豆は体づくりに大切なたんぱく質が豊富な食材です。しかし、大豆や大豆製品だけ食べるよりも、ご飯と組み合わせることでたんぱく質の素となるアミノ酸のバランスがよくなり、たんぱく質の栄養価を高めてくれます。納豆ご飯や納豆巻きなどよい組み合わせですね。
また、お豆腐に含まれるたんぱく質は、絹ごし豆腐よりも木綿豆腐の方が多くなっています。ちなみにこれらの違いはお豆腐に含まれる大豆の量が異なります。木綿豆腐を選ばれると栄養アップですね！
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コンテンツへのコメント
- 2020年3月19日 14:19
- ちーｍｏｍ
実は私、骨粗鬆症で出来るだけのCaを摂るよう努力しております。トーフ、納豆、牛乳製品、干しエビ、海藻
等々、併せて半年に一度の注射の治療受けていますが骨密度検査の数値が上がらず、良い方法を教えてください。
体重が30kg台で瘦せています。
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- 2020年1月30日 09:30
- ＤＡＩＳＹ
お豆腐とわかめとキノコ入りのお味噌汁を毎日作って食べています。ずっと絹ごしを入れていたけれど、これから木綿どうふを使う事にしようと思います。ありがとうございます。納豆は時々食べています。
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- 2020年1月12日 23:32
- のん
海外で育った孫達が大豆のトマトソース煮を食べたいというので、ソーセージと玉葱を入れて煮込み、チーズを乗せてオーブンで焼きました。大人には好評でしたが、孫たちは給食で定番だったシンプルな缶詰が恋しかったようです。
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- 2020年1月11日 15:17
- なっちゃんのママ
あまり納豆を食べないという和歌山出身ですが、毎朝生協の納豆を食べています。たれは少なめにしてお酢を入れるのが好きです。
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- 2021年9月 1日 15:22
- mamedai29
>なっちゃんのママ さんへ
大阪生まれ大阪育ちですが、納豆大好き、とはいえ家族は納豆嫌いなので、ひとりひとりの時の隠れた喜びで食べるしかないです。今度お酢を入れてみますね、きっとさっぱりするのでしょうね(笑)
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- 2020年1月 8日 09:04
- まーちゃん
納豆はちょっと苦手です。でもお豆腐は大好きなので、そっちで頑張って摂るようにしたいと思います。ところで、自分で圧力鍋で大豆を蒸して食べるととっても美味しかったのですが、加工品の大豆は栄養価はあまり変わらないのでしょうか？
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- 2020年1月 6日 21:17
- みこたろう
木綿豆腐のほうが大豆が沢山含まれて栄養価が高い ときいていたが 本当だったんだね。
それに大豆食品はご飯と一緒に食べるとより一層たんぱく質の効果があるなんて初めて知りました。勉強になります
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最近左肘を骨折。全身の骨密度を調べてもらったら、ひどい骨粗鬆症。皆さんも調べた方が良いと思う。今は大豆やらチーズやらおじゃこやらを食べながら毎週2回テリボンの注射をしています。治ればよいなあ。