2021年09月20日
減塩するための工夫点
じゅずつなぎコラム
立命館大学 准教授 / 管理栄養士 / 健康運動指導士
日本サッカー協会公認C級コーチ/ NSCA-CPT
保井智香子
食塩はなぜ摂りすぎるとよくないのでしょうか？
それは「食塩の摂りすぎは血圧の上昇につながる」からです。日本人の1日の食塩摂取の目標量は男性7.5g、女性6.5g（日本人の食事摂取基準2020）とされていますが、実際にはそれよりも多く摂取しています。
高血圧は脳血管疾患や心疾患のリスクになりますから、健康寿命の延伸のためにも減塩することが大切になります。
みなさんは減塩をする際、どのような工夫をされていますか？今回は、減塩の方法についていくつかポイントを挙げてみたいと思います。
１．減塩商品を利用する
お味噌や醤油、インスタントの味噌汁、梅干し、レトルト食品など
２．パンや麺類の摂取に注意する
パンや麺類は製造される際に食塩を利用します。主食として、ご飯を食べるよりもパンや麺類を食べる機会が多い方は食塩の摂取量が多くなる可能性があります。
３．調味料のかけ方に注意する
私たちが味を感じるのは舌にある味蕾（みらい）と呼ばれる細胞で味を感じます。そのため、舌に触れるところだけ、お醤油をつけると味を感じやすくなりますね。お刺身を食べる際に両面にお醤油をつけられている方は、片面だけにお醤油をつけるようにするとよいでしょう。
４．麺類の汁は残すようにする
うどんやそば、ラーメンなどには食塩が多く含まれています。カップラーメン1個では5gほど食塩を摂取することになりますが、汁を残すことで約半分の量を減塩することができます。お味噌汁も汁は少し残すようにするとよいですね。具沢山にすると汁の量は少なくなりますよ。
まずはできることから、始めるのが大切です。少しずつ減塩にチャレンジしてみましょう。
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コンテンツへのコメント
- 2021年9月26日 12:57
- フランキンセンス
おしょうゆは、なるべく最後に加えて香りを、たててます。お塩は、レシピよりも少し少なめに。を心がけてます。粉末の調味料に塩分入ってることが多いので。だんだん、塩味を感じられるようになりますよ。すこーしだけ高め、ミネラルとか入ってるものを使ったりしてます。ただ、大量消費してたころは、粗塩を料理に使ってました!サラサラのお塩より、お安くて味もあって、よかったです。
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- 2021年9月21日 23:24
- はな
低血圧なのですが、塩分をとりすぎると、翌日の朝、指がぽてっと太くなって結婚指輪が窮屈そうになります。ですので、日ごろから味付けは、減塩にして辛子、ワサビを利用しています。
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私は、ダシを取って減塩に努めてます