2019年12月23日
フルーツたっぷり♪レアチーズケーキ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
12月のテーマ
お酒と一緒にいただくパーティーレシピ
年末年始、お酒を飲む機会が多くなる季節ですね。お酒には気分をリラックスさせる効果があり、パーティーがさらに華やぐアイテム。ただし楽しく飲むには少し工夫が必要です。
アルコールは主に胃と小腸上部で吸収され、消化を受けることなく約1～2時間というスピードでほぼ全量吸収されます。しかし急激に血中アルコール濃度が上がると悪酔いの原因に。悪酔いを防ぐには、腸に一気にアルコールが流れ込まないよう、胃に留める時間を長くして吸収速度を抑えるのがポイントです。空腹のときに飲まない、少し脂肪を含むおつまみと一緒に飲む、などがよいでしょう。肝臓を守るたんぱく質やビタミン類もおすすめです。
自分に合ったほどよい量で、美味しいお酒を楽しみましょう。
● フルーツたっぷり♪レアチーズケーキ
〔調理時間〕約60分（冷やし固める時間を除く） 〔エネルギー〕364kcal（1人分） 〔塩分〕0.5g（1人分）
焼かずにできる簡単レアチーズケーキをシナモン・ナッツ・ドライフルーツを加えた生地でクリスマス仕様にアレンジ！フルーツもたっぷり添えて、ビタミンやアントシアニンも摂りましょう！
材料（直径11cmセルクル・4人分）
＜チーズ生地＞
クリームチーズ...200g
砂糖...35g
ヨーグルト...80g
生クリーム...50g
ゼラチン（粉）...4g
水...大さじ2
＜クッキー生地＞
ビスケット（全粒粉）...2枚（30g）
ミックスナッツ...10g
レーズン...8g
シナモン...適量
バター...10g
＜トッピング＞
いちご...3個
ブルーベリー（冷凍）...8個
パイン（缶詰）...15g
チャービル...適宜
マーマレード...小さじ2
作り方
① クリームチーズとバターは室温に戻す。ゼラチンと水を混ぜ合わせてふやかす。
② 厚手のポリ袋にミックスナッツを入れて麺棒等で叩いて砕き、ビスケットを加えてさらに細かく砕いたら、刻んだレーズン・シナモン・バターも加えて混ぜ合わせる。
③ セルクルの高さより少し長めの幅に切ったクッキングシートをセルクルの内側に巻き（生地が入るとセルクルに密着します）皿にのせたら②を平らに敷き詰める。
④ ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖→ヨーグルト→生クリームの順に少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
⑤ ふやかしたゼラチンを透明になって溶けるまで電子レンジで30秒程度加熱し、④に加えて混ぜ合わせたら③に流し込む。これを冷蔵庫で2時間以上冷やす。
⑥ ⑤が冷え固まったらセルクルから外し、表面にマーマレードを塗って中央にカットしたフルーツをトッピングし（マーマレードを少しつけて固定すると簡単）、チャービルを飾る。
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コンテンツへのコメント
レアチーズケーキ、早速材料を買って孫達につくります。喜ぶ顔が浮かんできます。