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2020年03月23日

塩鯖と菜の花のポテトサラダ

幸恵先生監修 健康レシピ

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愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵

3月のテーマ

花粉症予防

穏やかな春の訪れも、花粉症の方にとってはつらい季節の到来ですね。
日本人の花粉症有病率は地域によって異なりますが、およそ30~40%程度と考えられています。
花粉症の症状を軽減するための対策の1つとして、乳酸菌の効果についても研究が進められています。花粉症との関係は不明な点も多いものの、腸内細菌の状況が人の免疫機能に影響をおよぼすことは明らかです。有用な菌を増やし腸内の環境を整えて、気持ちのよい春を迎えたいですね。

● 塩鯖と菜の花のポテトサラダ

〔調理時間〕約25分 〔エネルギー〕182kcal(1人分) 〔塩分〕0.5g(1人分)

DHA・EPAの多い"鯖"、旬の緑黄色野菜の"菜の花"、オリゴ糖を含む"玉ねぎ"を使った、アレルギー症状の気になる春に備えるご馳走ポテトサラダ。塩鯖が味付けにもなるのでマヨネーズは控えめでOKですよ!

材料(2人分)

塩鯖(小さめ)...1切れ
菜の花...60g
にんじん...10g
新玉ねぎ...1/8個
じゃがいも(中)...1個(130g)
すり胡麻...小さじ1
マヨネーズ...大さじ1
ヨーグルト...大さじ3
コショウ(粗挽き)...適量

作り方

① 塩鯖を魚焼きグリルで焼いて一口大にほぐし、コショウをふる。菜の花は下茹でしたらすぐに冷水で冷まし、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ3cmの千切りにする。新玉ねぎは薄切りにし、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取る。

② じゃがいもをゆでて皮をむき(レンジでもOK!)、熱いうちにつぶし、粗熱を取る。マヨネーズ・ヨーグルト・すり胡麻を加えて混ぜたら塩鯖・にんじん・新玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

③ ②に菜の花を加えて和える。

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コンテンツへのコメント

  • 2020年3月29日 21:38
  • プーママ

鯖もジャガイモも大好きなわが家。全然思いつかない組み合わせ 一度作ってみたいと思いました。

  • 2020年3月24日 15:46
  • みっちん

彩りもきれいで美味しそうだし 作ってみます

  • 2020年3月23日 23:54
  • たつのおとしご

ポテトサラダに塩サバの組み合わせは驚き!
興味深いですね。

  • 2020年3月23日 17:23
  • jackの母

塩鯖は焼き魚にしか考えつきませんでした。早速作ってみます。楽しみです。

  • 2020年3月23日 15:13
  • なっちゃんのママ

塩サバをポテトサラダに入れるとは考えもつきませんでした。菜の花や新玉ねぎもあって春らしい一品になりますね。作ってみたいと思います。

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