2020年12月14日
真っ赤なりんごのミルフィーユ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
12月のテーマ
ヘルシーパーティーメニュー
クリスマスやお正月など、1年のなかでも特別な行事の多い季節になりました。
パーティーの食事というと、楽しさや特別感で、ついつい食べ過ぎてしまうことが多いもの。この季節に体重が増えてしまった、というエピソードもよく聞きます。
そこで、この季節ならではの、ヘルシーで見た目も楽しいパーティーメニューを考えてみましょう。カラフルな野菜や果物を使う、脂肪の少ない肉や魚を利用する、バターや生クリームを控える、水の料理（茹でる、蒸す、煮る、など）を取り入れるなど、工夫次第でヘルシーパーティ―メニューが完成します。
こんな時代だからこそ、自宅でヘルシーな手作りパーティーを楽しんでみてはいかがでしょうか。
● 真っ赤なりんごのミルフィーユ
〔調理時間〕約90分（冷蔵時間を除く） 〔エネルギー〕406kcal（1人分） 〔塩分〕0.3g（1人分）
食物繊維が多く整腸作用のあるペクチンを含む旬のりんごを使ったクリスマススイーツです♪皮も煮込んでいるのでポリフェノールもたっぷり。シナモンジンジャーティーが良く合います。
材料（4人分）
りんご（紅玉等）...1個
グラニュー糖...40g
赤ワイン...150ml
水...250ml
【A】
コーンスターチ...大さじ2
グラニュー糖...大さじ3
卵黄...3個
牛乳...250ml
パイシート（冷凍）...2枚
卵黄...1個
ミント...適量
※お店の商品
＜COOPパイシート4枚入り（300g）＞を使用しました。
作り方
① 洗ったりんごを6等分のくし切りにし、種の部分を切り取って皮をむき、さらに3等分に切る。実と皮を鍋に入れ、グラニュー糖をかけて30分程度おく。
② ①に赤ワインと水を入れて火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮たら火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。※煮汁があればソースやドリンクに！
③ Aをボウルに入れ、泡だて器でしっかり混ぜてラップをし、電子レンジ（600w）で4分加熱。取り出して混ぜ→さらに1分加熱、これを3回繰り返し、なめらかになって粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④ パイシートの1枚は4等分に切る。残りの1枚は麺棒で1.5～2倍にのばして抜き型で抜く。残りのパイシートをまとめて伸ばしてさらに型で抜き、これらの表面に卵黄を塗る。クッキングシートを敷いた天板に並べ200℃のオーブンで17～20分焼く。角型パイは層の部分で半分に分ける。
⑤ 角型パイ→③→角型パイ→③→りんご→③の順に重ね、最後に型で抜いたパイとミントを飾る。
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真っ赤なリンゴのミルヒィーユ挑戦します。手間がかかりそうだけど美味しそうなのでがんばってみます。