2021年03月01日
いちごとふわふわヨーグルトムース
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
3月テーマ
コツコツ貯めて骨を丈夫に
日本人に不足しがちな栄養素である、カルシウム。平均摂取量は推奨量に対して200㎎ほど少ないと言われています。カルシウムの不足は骨密度の低下を招き、ひいては骨折のリスクにつながります。カルシウムを含む食品を、あと1品増やすところから意識してみましょう。
例えば乳製品は、手軽にカルシウムを摂るのにうってつけの食材。牛乳は1㎖に約1㎎のカルシウムが含まれており、摂取量がわかりやすいですね。乳製品以外にも、小魚や小松菜、豆腐などにもカルシウムが含まれています。これらの食材を食事に少しずつ取り入れることでカルシウムの摂取量がアップします。
コツコツとカルシウムを摂り、運動をしっかりと。骨密度を維持して人生100年使う骨を丈夫にメンテナンスしましょう。
● いちごとふわふわヨーグルトムース
〔調理時間〕約90分 〔エネルギー〕410kcal（1人分） 〔塩分〕0.4g（1人分）
ヨーグルトのカルシウムとゼラチンのコラーゲンもプラスして元気な骨を作りましょう！ 大人向けに、マグネシウムが豊富なくるみやお酒の香りをプラスしても♪
材料（2人分）
いちご...180g
ミント...適量
ヨーグルト...150g
生クリーム...80g
ゼラチン...3g
コーンスターチ...小さじ1
水...大さじ2
ビスケット（全粒粉）...2枚（30g）
砂糖...45g
作り方
① いちごを縦5～6等分に切る。形の良いもの16枚程度を残して鍋に入れ、砂糖（20g）をまぶして30分おく。これを火にかけ、つぶしながら15分程度加熱する。水（大さじ1）で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
② ビスケット（全粒粉）をポリ袋に入れて麺棒等でたたき、粗く砕く。これをグラスに入れて軽くならし、①を小さじ1ずつまわしかける。グラスに薄切りにしたいちごを貼り付ける（4～6枚残す）。
③ 生クリームに砂糖（10g）を加えて8分たてにする。
④ ゼラチンと水（大さじ1）を混ぜ合わせ、ふやけたら電子レンジで10秒加熱する。
⑤ 常温にしたヨーグルト・砂糖（15g）・④をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。③（スプーン2杯ほど残す）も加えて混ぜたら②に流し入れ、表面をならす。冷蔵庫で30分冷やす。
⑥ ⑤の表面に①をかけてならし、残した生クリームといちご、ミントを飾る。
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作りました。食べれるまでに時間がかかりましたが、お店で食べるように，おいしくできました。