2021年04月19日
春キャべツと鶏ささみの明太子パスタ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
4月のテーマ
旬食材で春を感じる
春本番を迎え、さまざまな旬の食材が並び始めました。新玉ねぎや春キャベツなどの春野菜、タケノコ、フキ、ウドなどの山菜類。これらの食材は旬が短く、まさに「季節限定」の楽しみでもあります。
さらに春の旬食材の特徴は、独特の香りやほろ苦さを持つものが多いこと。これらの香りや苦味は植物性アルカノイドやポリフェノールによるもので、体にとって有用な成分と考えられています。
春の健康に役立つ旬食材。時期を逃さず、ぜひこの季節ならではの風味をお楽しみください。
● 春キャベツと鶏ささみの明太子パスタ
〔調理時間〕約15分 〔エネルギー〕653kcal(1人分) 〔塩分〕1.9g(1人分)
ビタミンCが豊富な春キャベツは、あまり加熱せずにやわらかい食感や風味を楽しみましょう。脂肪が少なくたんぱく質が豊富な鶏ささみに明太子の旨みをプラスした、ボリュームのある春のパスタです。
材料(2人分)
パスタ...160g
鶏ささみ...3本(180g)
明太子...60g
春キャベツ...180g(1/3個)
スナップえんどう...80g
レモン...お好みで
酒...小さじ1
オリーブオイル...大さじ3
作り方
① 耐熱皿にのせた鶏ささみに酒をふりかけてラップをし、電子レンジ(600w)で1分40秒程度加熱して、粗くほぐしながら筋を取り除く。春キャベツはざく切り、スナップえんどうは筋を取って斜め2等分に切る。
② ボウルにほぐした明太子とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、鶏ささみを加えて和える。
③ パスタを塩分1%の熱湯(分量外)に入れ、袋の表示時間の1分前にスナップえんどう、春キャベツの順に加える。ゆで上がったら湯切りをして②に加えて和え、器に盛る。お好みでレモンをしぼる。
- いいね!(0)
<お願い>
・コメントはわっかスタッフの確認後に公開されます。営業時間外は翌営業日の公開になります。ご了承ください。
・個人情報の書き込みはご遠慮ください。
・投稿いただける内容は、著作権・肖像権など第三者の権利を一切侵害していないものに限ります。
・投稿されている内容を具体的に参考にする場合は、ご自身の責任においてお願いいたします。
ささみの代わりに胸肉でもおいしくいただけます。