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2021年04月19日

春キャべツと鶏ささみの明太子パスタ

幸恵先生監修 健康レシピ

愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵

4月のテーマ

旬食材で春を感じる

春本番を迎え、さまざまな旬の食材が並び始めました。新玉ねぎや春キャベツなどの春野菜、タケノコ、フキ、ウドなどの山菜類。これらの食材は旬が短く、まさに「季節限定」の楽しみでもあります。
さらに春の旬食材の特徴は、独特の香りやほろ苦さを持つものが多いこと。これらの香りや苦味は植物性アルカノイドやポリフェノールによるもので、体にとって有用な成分と考えられています。
春の健康に役立つ旬食材。時期を逃さず、ぜひこの季節ならではの風味をお楽しみください。

● 春キャベツと鶏ささみの明太子パスタ

〔調理時間〕約15分 〔エネルギー〕653kcal(1人分) 〔塩分〕1.9g(1人分)

ビタミンCが豊富な春キャベツは、あまり加熱せずにやわらかい食感や風味を楽しみましょう。脂肪が少なくたんぱく質が豊富な鶏ささみに明太子の旨みをプラスした、ボリュームのある春のパスタです。

材料(2人分)

パスタ...160g
鶏ささみ...3本(180g)
明太子...60g
春キャベツ...180g(1/3個)
スナップえんどう...80g
レモン...お好みで
酒...小さじ1
オリーブオイル...大さじ3

作り方

① 耐熱皿にのせた鶏ささみに酒をふりかけてラップをし、電子レンジ(600w)で1分40秒程度加熱して、粗くほぐしながら筋を取り除く。春キャベツはざく切り、スナップえんどうは筋を取って斜め2等分に切る。

② ボウルにほぐした明太子とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、鶏ささみを加えて和える。

③ パスタを塩分1%の熱湯(分量外)に入れ、袋の表示時間の1分前にスナップえんどう、春キャベツの順に加える。ゆで上がったら湯切りをして②に加えて和え、器に盛る。お好みでレモンをしぼる。

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コンテンツへのコメント

  • 2021年4月21日 17:58
  • にゃんこさん

ささみの代わりに胸肉でもおいしくいただけます。

  • 2021年4月20日 17:10
  • ころまま

春らしいパスタですね。

  • 2021年4月19日 16:19
  • なっちゃんのママ

絶対おいしいですよね。色どりもいいです。

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