2021年05月17日
豚肉巻きアスパラのトマト煮 こんがりパン粉
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
5月のテーマ
低エネルギーでも満たされレシピ
体重が気になるとはいえ、我慢ばかりのダイエットは続きません。
エネルギーを抑えつつ、満足度の高い食事にするには、「エネルギーの低い食材でかさを増やす」「噛み応えのある食材を使い、ゆっくり食べる」「彩りを鮮やかにして見た目を華やかにする」などがポイントです。脂肪の少ない肉や魚、豆腐などのたんぱく源を使ったり、食物繊維が豊富でエネルギーが低く、見た目も鮮やかな野菜やキノコ、海藻などを取り入れると良いですね。
しっかり食べて、低エネルギーに。リバウンドしないダイエットをめざしましょう。
● 豚肉巻きアスパラのトマト煮 こんがりパン粉
〔調理時間〕約30分 〔エネルギー〕263kcal（1人分） 〔塩分〕1.6g（1人分）
アスパラ巻きをトマト煮にしてエネルギーカット!トマトのリコピンとまいたけの食物繊維で栄養価とボリュームをさらにUPしました。仕上げのこんがりパン粉がアクセント!
材料（2人分）
豚もも肉（薄切り）...150g
アスパラガス...3本
パプリカ（黄）...1/4個
まいたけ...100g
ズッキーニ...1/3本
ホールトマト（缶）...150g
水...1カップ
にんにく（すりおろし）...小さじ2
パン粉...10g
粉チーズ...小さじ1
パセリ（みじん切り）...小さじ1
塩...小さじ1/4+小さじ1/4
コショウ...適量
オリーブオイル...大さじ1
作り方
① アスパラガスの根元1/3の皮をピーラーでむいたもの（3本）を塩（小さじ1/4）・コショウをふった豚もも肉で巻き、半分に切る。
② 熱したフライパン（深め）にオリーブオイルをなじませ①を転がしながら焼く。全体が焼けてきたら取り出して3等分に切る。
③ ②のフライパンにひとくち大に切ったパプリカを入れて軽く炒め、ホールトマト・水・にんにくも加えて5分程度煮る。食べやすい大きさに切ったまいたけ・ズッキーニ・②を加えて火を通す。塩（小さじ1/4）・コショウで味を調え、器に盛る。
④ 別のフライパンにパン粉を入れて中火にかけ、ゆっくりと炒める。焼きめがついたら粉チーズも加えて火を止め、パセリも加えて③にかける。
- (0)
いいね!
＜お願い＞
・コメントはわっかスタッフの確認後に公開されます。営業時間外は翌営業日の公開になります。ご了承ください。
・個人情報の書き込みはご遠慮ください。
・投稿いただける内容は、著作権・肖像権など第三者の権利を一切侵害していないものに限ります。
・投稿されている内容を具体的に参考にする場合は、ご自身の責任においてお願いいたします。
「豚肩ロースしょうが焼き(スペイン産）」が味と価格で気に入っています。冷凍庫に丁度あり、このレシピにぴったりなので作ってみます。