2021年06月21日
豚の蒸し炒め 梅ねぎおろしのせ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
6月のテーマ
梅雨のだるさを解消しよう
天気が悪くなると関節が痛む、雨がふると体がだるい・・・、気象によってもたらされる体調の変化は「気象病」とよばれるもので、これらの多くは気圧が関連しているといわれています。
梅雨の時期は低気圧が続き、だるさを感じる方も多いのでは。
このだるさを解消するには、『決まった時間に起きる、寝る』など、規則正しい生活を送ること。そして、しっかり食べることが大切です。食欲がわかないときには、酢や梅干しなどの酸味を活かしたり、スパイスやハーブなど香りをきかせた料理もおすすめです。
食事で梅雨のだるさを乗り切りましょう。
● 豚の蒸し炒め 梅ねぎおろしのせ
〔調理時間〕約20分 〔エネルギー〕344kcal（1人分） 〔塩分〕1.8g（1人分）
ビタミンB1を含む豚肉を蒸し炒めにし、ねぎたっぷりの大根おろしをのっけたさっぱりとした一皿。梅干しをたっぷりと使った酸味のあるつゆは、ご飯にも麺にもよく合い、疲れを感じたときにぴったりです。
材料（2人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）...200g
大根...1/4本（200g）
白ねぎ...30g
水菜...30g
酒...大さじ2
梅干し（塩分8%）...15g
すり胡麻...大さじ1
麺つゆ（2倍濃縮）...大さじ2
砂糖...小さじ1
★大根は、辛味が好きな方は下の方、苦手な方は上の方を使うのがおすすめ!
作り方
① 包丁で粗く叩いた梅干し・すり胡麻・麺つゆ・砂糖を混ぜ合わせる。
② 洗った大根を皮ごとすりおろし、しっかりと水気をしぼる。白ねぎは斜め薄切り、水菜は長さ3cmに切り、大根と和える。
③ フライパンに酒を入れて火にかけ、沸騰したら豚ロース肉を加え、全体に白っぽくなるまで手早く炒めたら器に盛り、①の半量をかける。
④ ③に②をのせ、残りの①をかけていただく。
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コンテンツへのコメント
- 2021年6月23日 20:30
- こちはる
夏の暑い時期にさっぱりと美味しく頂けそうですね。私は簡単に玉ねぎをスライスして、牛すき焼き用肉を炒めて、その上にのせ、刻みネギを散らせて、市販の青じそドレッシングをかけて、焼きしゃぶの出来上がりです。
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- 返信
おいしそう．夏にぴったり！