2021年08月30日
帆立と生ハムのせ枝豆のスープパスタ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
8月のテーマ
冷たい麺で、栄養バランスをとろう！
暑さで食欲が落ちていても、そうめんや冷麦などの冷たい麺はツルっと食べやすく、夏にぴったりな一皿ですね。
しかし、手軽な一方で、それだけで済ませてしまうと栄養の偏りが気になります。
そこで、冷たい麺に存在感のある具材を組み合わせてみましょう。
魚介や肉類、卵などのたんぱく源や、野菜や海藻などを加えることで、味の幅が広がるだけでなく、栄養のバランスも整います。
バリエーション豊富な冷たい麺で、美味しく栄養を補給しましよう。
● 帆立と生ハムのせ枝豆のスープパスタ
〔調理時間〕約30分 〔エネルギー〕505kcal（1人分） 〔塩分〕2.7g（1人分）
糖質（麺）の代謝に必要なビタミンB1やイソフラボンを含む枝豆をポタージュ風ソースにしました。冷凍枝豆で簡単にできるのも嬉しい、ごちそうパスタです！
材料（2人分）
フェデリーニ（1.4mm）...160g
帆立（お造り用）...4個
生ハム...20g
トマト...1/4個
イタリアンパセリ...適量
冷凍枝豆（さや付き）...200g
（薄皮をむいた正味量...100g）
水...1カップ
コンソメ（顆粒）...小さじ1
塩・粗挽き黒コショウ...各少々
オリーブ油...小さじ1/2+適量
生クリーム...大さじ1
作り方
① 解凍した冷凍枝豆のさやと薄皮をむいたもの・水・コンソメをミキサーにかける。
② トマトは1cm角に切り、オリーブ油小さじ1/2と塩を混ぜ合わせる。
生ハムは食べやすい大きさに切る。
③ 熱したフライパンにオリーブ油少々をなじませたら帆立の表面をこんがりと焼く（半生でOK！）。
塩・粗挽き黒コショウをふり、半分に切る。
④ フェデリーニを塩分1%の熱湯で袋の表示より1分長くゆでたら冷水でしめ、しっかりと水気を切り、器に盛る。
⑤ ④の上に②・③・イタリアンパセリを盛り、周りから①を注いで生クリームを垂らす。
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美味しそう！栄養価も高そうです。