2021年11月01日
根菜のスパイシーサラダ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
11月のテーマ
食欲の秋を薄味で楽しむ
読書やスポーツなど、「○○の秋」にふさわしく、過ごしやすい季節がやってきました。食べ物も実りの季節を迎え、こちらはまさに「食欲の秋」。おいしい食事が楽しめる季節ですね。
新鮮な旬の食材は、ぜひ味付けを控えて食材そのものの風味を味わいましょう。火の通し方や、水切りなどの下ごしらえを丁寧におこなうこと、そして、いつもより調味料を1割控える気持ちで味付けを。他にも、ピリッとスパイスを効かせたり、香りの食材を添えることでさらにおいしく、薄味を楽しむことができます。
薄味でおいしく、食欲の秋を満喫しましょう。
● 根菜のスパイシーサラダ
〔調理時間〕約20分 〔エネルギー〕153kcal（1人分） 〔塩分〕0.5ｇ（1人分）
食物繊維たっぷりの根菜サラダを、"だし"と"スパイス"で味にアクセントをつけ、塩分を控えめにしました。歯ごたえも良いので食べごたえもありますよ！
材料（2人分）
ごぼう...50g
れんこん...50g
にんじん...30g
白ねぎ...30g
水菜...50g
鰹だし（粉末）...小さじ1/8
カレー粉...小さじ1/4
マヨネーズ...30g
煎り胡麻...小さじ1/2
作り方
① 洗ったごぼうは細切り、れんこんは皮をむいて薄い半月切り、皮をむいたにんじんは長さ4cmの千切り、白ねぎは斜め薄切り、水菜は長さ4cmに切る。
② ごぼうとれんこんを軽く湯通しし、水気をキッチンペーパーで取ってボウルに入れる。にんじんも加えたら鰹だしとカレー粉をまぶし、なじませる。
③ ②にマヨネーズも加えて和え、食べる前に白ねぎ・水菜・煎り胡麻を加えて和える。
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コンテンツへのコメント
いつもと違った味で、いろんな野菜が摂れるのは嬉しいですね。