2021年12月06日
VEGEツリーパンケーキ
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
12月のテーマ
みんなで楽しむヘルシーごちそう
早いもので今年もあと1か月。外で食事をする機会は限られますが、こんな時代だからこそ、ご家族で「おうち年末」を楽しんではいかがでしょう。
華やかさのコツは、色使いと、盛り付けの非日常感。年末にはやはり緑色や赤色が映えますね。料理に高さを出したり、ダイナミックな大皿、プレートに盛り付ければ、それだけで盛り上がります。ヘルシーにアレンジできるのも自宅料理の良いところ。油を控えたり、野菜をたっぷり入れるのも自由自在。健康と両立のごちそうメニューができあがります。
美味しいヘルシーごちそうで、良いお年を。
● VEGEツリーパンケーキ
〔調理時間〕約50分 〔エネルギー〕432kcal（1/4量） 〔塩分〕0.4ｇ（1/4量）
ほうれん草の入ったヘルシーなパンケーキは卵たっぷりのふわふわ仕上げ♪ お子さまと一緒に重ねてツリーケーキに！ 粉砂糖を雪のようにかければできあがりです☆
材料（3～4人分）
ホットケーキミックス...100g
ほうれん草（冷凍）...60g
バナナ...2本
ゴールドキウイ（星型）...1個
ブルーベリー（冷凍）...4個
卵...4個
生クリーム...200ml
砂糖...10g
粉砂糖...大さじ1
作り方
① 解凍したほうれん草の水気をしぼり、生クリーム（100ml）・卵黄と一緒にミキサーにかける。
② 大きめのボウルにホットケーキミックスと①を入れて混ぜ合わせる。
③ 卵白をツノが立つまで泡立て、3回に分けて②に加えて混ぜる。
④ フライパンで直径13cm～6cm程度の大きさの違うパンケーキを4～6枚焼く。ラップに包んで粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
⑤ 生クリーム（100ml）と砂糖を混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。
⑥ ④の大きいものが下になるようにし、間に薄く輪切りにしたバナナと生クリームをはさみながら重ねる。ゴールドキウイとブルーベリーを飾り、粉砂糖をかける。
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素敵です。ほうれん草入りで栄養価も抜群。バナナは安くてうれしいですが、いちごにするとクリスマスカラーになってもっといいと思います。