2022年04月18日
巣ごもりハッシュドポテト
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
4月のテーマ
バランスよく、簡単朝ごはん
4月を迎え、入学、入社、新学期、引越しなど、新しい生活を始められた方も多いのではないでしょうか。そんな環境で知らず知らずのうちに緊張が続き、疲れが溜まることも。
頑張っている体や心のために、朝食を見直してみましょう。朝食は、エネルギーやさまざまな栄養素そして水分など、体にとって必要な成分を摂れるだけなく、体温が上がり消化器官が動き出すことで「体の目覚まし時計」の役割を果たします。
朝食による元気な体のリズム作り。準備に時間のかからない手軽なメニューから始めてみてはいかがでしょうか。
● 巣ごもりハッシュドポテト
〔調理時間〕約18分 〔エネルギー〕363kcal（1人分） 〔塩分〕1.7ｇ（1人分）
エネルギー、塩分の数値は「（お好みで）」の表示の物を含んでおりません。
糖質とビタミンCを含むじゃがいもの真ん中に高たんぱく質の卵を落とした、見た目もバッチリの"巣ごもりハッシュドポテト"。ベビーリーフも添えて栄養バランスの良いワンプレート仕上げに！
材料（2人分）
卵（冷蔵庫から出しておく）...2個
ロースハム...4枚（37g）
じゃがいも...230g
玉ねぎ...1/4個
パセリ（みじん切り）...適量
薄力粉...大さじ2
塩・コショウ（粗挽き）...適量（2g程度）
オリーブ油...大さじ2
ケチャップ・マヨネーズ...お好みで
ベビーリーフ...40g
作り方
① じゃがいもは皮をむいてスライサー等で千切り、ロースハムと玉ねぎも千切りにしてボウルに入れ、薄力粉も加えて混ぜ合わせる。
② フライパンを火にかけ、オリーブ油をなじませたら①をドーナッツ状に入れる（2個）。弱火にし、蓋をして2分程度焼いたら中火にし、焼きめをつける。
③ ②を裏返し、穴のあいたところに卵を割入れ、塩・コショウをふる。
④ 白身が半熟になる程度に焼けたら皿に盛り、ベビーリーフを盛り合わせる。パセリをふり、お好みでトマトケチャップやマヨネーズを添える。
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