2022年06月06日
彩りと食感を楽しむ 鰹のたたき
● 幸恵先生監修 健康レシピ
愛知淑徳大学 健康医療科学部 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
6月のテーマ
スタミナアップで梅雨を乗り切る
どんよりとした曇り空。こんな日は何となく疲れやすい、だるい、肩がこる、といった不調を感じる方が少なくないようです。
気圧や湿度の変化がもたらす、これらの「梅雨だる」。対策として、締め付けない服を選ぶ、湯船にゆったりとつかるといった積極的なリラックス状態を取り入れるほか、栄養も不足のないよう摂ることが大切です。食欲刺激に、酢や柑橘、梅干しなどのさっぱり感を活かしてみましょう。
梅雨のだるさを乗り切り、来る夏に向けて食事からも体調を整えたいですね。
● 彩りと食感を楽しむ 鰹のたたき
〔調理時間〕約20分 〔エネルギー〕229kcal（1人分） 〔塩分〕2.0ｇ（1人分）
疲労回復に効果的なイミダペプチドや、タウリン・鉄を含む旬の鰹をちょっとオシャレにアレンジ！ナッツ＆パリパリかぼちゃの食感も楽しいメニューです。
材料（2人分）
鰹のたたき（ブロック）...120g
かぼちゃ...50g
ミニトマト...6個
玉ねぎ...1/3個
ベビーリーフ...30g
粗塩...小さじ1/2
コショウ（粗挽き）...適量
オリーブ油...小さじ1
【A】
ミックスナッツ（砕く）...20g
にんにく（すりおろし）...少々
バルサミコ酢...大さじ1
はちみつ...小さじ2
作り方
① かぼちゃは薄切りにしてクッキングシートを敷いた皿に並べ、電子レンジ（600w）で2分、裏返して1分30秒加熱する（パリッとしていなければオーブントースターで1分程度乾燥させる）。
② ミニトマトは8等分に切る。玉ねぎはスライスして軽く水にさらし、水気を切る。
③ ベビーリーフと玉ねぎを混ぜ合わせて器に盛りつけ、上に薄切りにした鰹のたたきを並べ、粗塩とコショウをふる。
④ 鰹のたたきの上にトマトをのせ、混ぜ合わせたAとオリーブ油をかけ、かぼちゃを飾る。
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