- 2022年05月05日
プロのレシピ！渕シェフ『なすのグラタン ドフィノワ風』
LOVEやさいPROJECT、最終回のイメチェンするやさいは『なす』！3人のプロが「困ったやさい」を「好きなやさい」にイメチェン！
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コメントするなすのグラタン ドフィノワ風
材料（2〜3人分）
なす...3本（300g前後）
にんにく...1片
ピザ用チーズ...40g
【A】
牛乳...2カップ、生クリーム...1/2カップ、塩...小さじ1/3
作り方
① なすは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。水にさらしてアクを抜く。
② にんにく1片は半分に切る。半分はすりおろし、残りはグラタン皿にこすりつけ、にんにくの香りをつける。
③ ①の水気を切って水分をふき取り、鍋に入れる。【A】、すりおろしたにんにくを加えて中火で煮る。なすが煮崩れてもいいので、半分くらいまで煮詰め、とろみをつける。
④ グラタン皿に入れ、チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
【レシピポイント】
なすはとろとろになるまで煮ると食べやすくなります。マカロニやハムなどを入れてもよいです。にんにくで香りをつけることで、食欲をそそるのがポイントです。
堺市にあるお店の名前の意味は「回復させる場所」。
それをコンセプトに、シェフの作る料理は素材の持ち味が存分に活かされた優しい料理。
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コンテンツへのコメント
- 2022年3月31日 00:41
- ぴょんこ
★★★★ 美味しく食べられました♪
家族みんなナスが大好きでペロリと食べてくれました。
ナスがとろとろでなめらか 口の中で溶ける感じ!
マカロニとウインナーを入れました。
すごく美味しかったです。
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- 2022年3月18日 12:29
- ルンちゃん
評価:★★★★
元レシピからは程遠い料理になってしまってるかもです。
生クリームの用意がなかっので
ホワイトソースからの変身になってしまいました。
しめじと生椎茸も細かくして入れました。
ナスがとろけるような食感で
有難いことに高齢者も
ペロリと完食しました。
また完食してもらいたいので
今度こそ 生クリーム用意して作ります。
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- 2022年3月 2日 22:08
- くるみレーズン
★★★★★
ウインナーを入れて、最後にドライバジルをかけました。
ナスがトロトロになって食べやすく、美味しかったです。子ども達から、「また作って〜！」と言われるほど大好評でした。我が家の定番メニューになりそうです。
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評価 : ★★★★
茄子の皮を包丁で剥いたら、無茶苦茶時間がかかりました。ピーラーを使えば良かった（ ; ; ）でも出来上がったグラタンは、とても美味しかったです。