2020年03月09日
パフェはパーフェクトなデザート！
じゅずつなぎコラム
京都文教短期大学 教授 / 管理栄養士
小椋真理
みなさん、パフェはお好きですか？私が初めて食べた「パフェ」はチョコレートパフェでした。中学生の時、部活を引退する私たちを労って、顧問の先生がチョコレートパフェをおごってくださったのですが、こんなに美味しいものがあるのだろうか!?と感動した記憶があります。私にとってパフェは特別なスイーツです。
パフェはいつ頃から食べられているのだろうかと調べてみました。
パフェとは20世紀初めにフランスで作られた、背の高いグラスにアイスクリーム、フルーツをメインに入れ、そこに他の甘い具やナッツ、シリアルなどを重ね、さらに生クリーム、バタークリームをのせ、チョコレートをかけた、ちょっと上品なデザートのこと。パフェの語源はフランス語の「パルフェ(parfait)」。パルフェにはパーフェクト＝完璧という意味があるそうで、元々はフルコースの後にだされた完成度の高いデザートのようです。
それに対してよく似たものにサンデーがあります。こちらも19世紀から20世紀にかけて登場したスイーツですが、アメリカが発祥のようです。諸説ありますが、元々は安息日（日曜日）に食べたことに名前の由来があり、日曜日にクリームソーダを売ることを禁じられ、その変わりに食べられたスイーツのようです。パフェよりもカジュアルな印象があります。
思い返してみると、私にとってパフェは頑張った時の「ご褒美」として、年に数回は登場します。最近はチョコレートパフェよりも抹茶パフェや季節のフルーツがたっぷりと入ったフルーツパフェを選ぶことが多くなりました。おすすめのフルーツパフェは、創業明治２年の老舗果物店フルーツパーラーヤオイソ（京都）の季節のフルーツパフェ。イチゴや桃のパフェが気に入っています。
『いちごづくし』のイチゴパフェ
抹茶パフェのおすすめは宝暦３年創業老舗茶屋「京はやしや」の抹茶パフェ。こちらは30年来通っているお店で、抹茶のソフトクリームや抹茶ゼリーが絶品です。（注意：京はやしや三条店は2020年1月15日より改修中になっています。しばしお待ちを・・・）
『抹茶パフェ』
ところで1950年6月28日はプロ野球史上初の「パーフェクトゲーム」が達成された日で、この「パーフェクト」にちなんで6月28日は「パフェの日」だそうです。みなさんの「パーフェクト」にパフェはいかがでしょう？
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コンテンツへのコメント
- 2020年3月15日 16:28
- なっちゃんのママ
パフェの語源はフランス語のパルフェでパーフェクト、完璧の意味があると知りへ～と思いました。学生の頃はよく食べましたが、久しぶりに食べたくなりました。
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- 2020年3月11日 16:54
- まぁニャン
私もパフェが大好きです。
でも 外食では お料理とお値段があまり変わりません。
家で クリームやフルーツ シリアル プリン等で、手作りして楽しんでいます。
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- 2020年3月10日 00:53
- ももぷー。
先日しゃぶしゃぶ食べ放題に行き、1人１つデザートがつくので私はプリンパフェを選びました。しかし、しゃぶしゃぶを食べてお腹いっぱいで食べたので正直しんどかった。せっかくのパフェ、もっと美味しく食べたかったなー。
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- 2020年3月 9日 22:15
- 福うさぎ
1人で娘、息子を育てやっと大学まで、
でも息子は授業をさぼり留年
保護者会の帰り、途中下車し30分ぐらい並んで「茶寮都路里」で大きな抹茶パフェを食べた 教育費で何も自分にはお金を使えないのに、自分を慰めた誰も知らない思い出
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- 2020年3月 9日 20:04
- ぶんちゃんです
私世代は、プリンアラモードが
パフェより食べていた記憶があるのですが
勿論クリームソーダも食べていたと思います。横に長いフルーツはどこから
きたのでしょうか！？飲食店に家族と
出掛けた時、お店の前のショーケースに
プリンアラモードがでででん！と
並んでいるのを見て、お店に入る前から
プリンアラモードの事しか頭になくて
嬉しくて、ワクワクした記憶が
懐かしいです。
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- 2020年3月 9日 17:15
- プーママ
パフェ 私も大好きです。今はいちごの季節で とっても美味しそうですよね( ^o^) コロナ騒動が終われば 食べに行きたいと思います。
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7年も京都に住んでいたのに、京はやしやには行ったことがなかった……きれいな抹茶パフェ、味わっておけばよかったなー