2020年08月10日
旬のわらしべ長者
じゅずつなぎコラム
愛知淑徳大学 教授 / 管理栄養士
東山幸恵
「〇〇地獄」の季節がやってきました・・・なんとも不穏な響きですが、野菜が旬を迎える季節、畑や菜園を持つ方にはピンとくるのではないでしょうか。
両親が趣味で手を入れている猫の額ほどの家庭菜園は、初夏はスナップえんどう、新じゃが芋、新玉ねぎ、夏はトマト、ししとう、ナス、キュウリ、秋から冬にはネギ、ほうれん草、ブロッコリーなど、季節を通して収穫を迎えています。
ところが、この収穫がなかなか大変な代物。一つ目の収穫により、戦いの火ぶたが切って落とされると、その後、次から次へと実をつける野菜たちをせっせと収穫しては料理する、幸せな「〇〇地獄」の日々が始まります。特に気温が高く成長が早い夏野菜は、息つく間もありません。
子どものころ、キュウリの収穫を命じられ蚊と戦いながら菜園で気付いたのは「人は想定外の大きさの野菜は目に入らない」ということ。収穫され損ね、すくすく育った巨大なキュウリが大きな葉の陰でひっそりとぶら下がっていても、驚くほど気付きません。そして人知れず、さらにすくすくと大きくなっていくという・・・。
閑話休題。
続々と家庭菜園で収穫される野菜の行く末は、①ひたすらその食材の料理を楽しむ ②保存食にする ③おすそ分けする、の3つに分けられると思います。
さて、先日、実家から大量の新玉ねぎがやってきました。
玉ねぎスープ（丸ごとブイヨンで煮る）、玉ねぎステーキ（輪切りにして蒸し焼きにし、最後にバターと醤油）、シンプルに玉ねぎスライス・・・ひとしきり新玉ねぎを楽しみ、それと同時に、ご近所にもおすそ分け。めでたく新玉ねぎシーズンも終了となったのですが、嬉しいのはおすそ分けしたご近所から、「新玉ねぎ、フライにしたよ」「新玉ねぎ、刻んでアボカドと和えてディップにしたよ」などなど、ご報告を受けること。時には、その成果をごちそうになることもあり、知識とおいしさをいただいて、まさに旬ならではのわらしべ長者になった気分なのです。地獄が天国に変わる瞬間です。
さて、次はそろそろキュウリが採れる頃でしょうか。
新玉ねぎのステーキ。
弱火でじっくりと焼いて、最後にバターと醤油、黒コショウを。
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コンテンツへのコメント
- 2020年8月15日 12:34
- ゆめりん
我が家もアラカンすぎさんのように、巨大になったキュウリは煮物にします。早めに作って冷蔵庫でひえひえに。
暑い夏にぴったりのお惣菜です。
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- 2020年8月12日 18:24
- ＤＡＩＳＹ
でっかいキュウリは、麺棒で叩いて、種を取って少し塩をししぼって、粉末だし、砂糖、醤油、ゴマ、ゴマ油を混ぜた陶器の大きな椀に入れて混ぜる。30分くらい置いて食べると大きくても美味しいです。叩くのがこつです。
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- 2020年8月12日 17:48
- NK
我が家も少しですが、家庭菜園をやっています。キュウリの見逃し経験ありです。びっくりですよね、今年はあまりできませんでしたが、代わりにミョウガがたくさんとれました。おすそわけでわらしべ長者です。(笑)
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- 2020年8月11日 23:33
- まみやん
新タマネギのステーキ、美味しそうです。
私は、家庭菜園で、タマネギ、ジャガイモ、トマトやピーマンの夏野菜を作っていますが、収穫量は少ないので、ちょうど良いです。
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- 2020年8月11日 08:34
- アラカンすぎ
確かに見落としが有って、巨大キュウリを冬瓜を炊くように真ん中の種を取り、和風に味付け最後に少し片栗粉でとろみをつけます。
食べる時土生姜をすって。美味しいですよ。
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- 2020年8月10日 20:22
- ごっち
私には経験がないのでびっくり！
巨大きゅうりは貰った事はあります。あんな巨大なキュウリに気づかないなんて不思議ですね(^_-)-☆
きゅうり畑に行ってみたいな！
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- 2020年8月10日 17:36
- ゆきみでーふぐ
毎年、大きくなったきゅうりをどうやって食べるか四苦八苦してましたが、今年は佃煮にして食べるのにハマり、収穫がほぼ終わってとても寂しいです。
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- 2020年8月10日 15:49
- 大阪のおばあちゃん
楽しく子供の頃を思い出しなから読ませて頂きました。
正にその通りです。
大きくなったキューリは黄色くなるまで気付かれないように、種子が育つのを待っているのでしょうかね。
お裾分けの夏野菜嬉しいです。
新鮮なお野菜を頂けるのは何とも嬉しいです。
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菜園やってるの、羨ましい。一時期ツボにハマりかけたけど、収穫までは楽しいけど翌年までモチベーション続かなくて…。間があくともうダメ。コロナで朝市なくなって旬な野菜が恋しいよ！