2020年03月16日
大豆のイイところ！（その２）
じゅずつなぎコラム
立命館大学 准教授 / 管理栄養士 / 健康運動指導士
日本サッカー協会公認C級コーチ/ NSCA-CPT
保井智香子
前回、大豆にたんぱく質が多いお話をしましたが、大豆はたんぱく質だけでなく、実はカルシウムも多く含まれているというのはご存知でしたでしょうか？これは意外と知られていなかったりします。
カルシウムが多い食品と言えば、よく「牛乳・小魚・海草類を食べましょう！」と言われますので、大豆や大豆製品にもカルシウムが多く含まれているというのはあまり知られていないのかもしれませんね。牛乳が苦手だからカルシウムが不足しがちと思われる方も納豆や豆腐を毎日食べることでカルシウム不足を抑えることができますよ。
日本人のカルシウム摂取量は不足しているといわれています。豆腐の上にじゃこをのせたり、ひじきと大豆の煮物にしたり、組み合わせて食べることでより多くのカルシウムをとることができます！
絹ごし豆腐よりも木綿豆腐の方がカルシウムは多いのですが、実は木綿豆腐よりもさらに焼き豆腐の方がカルシウムは多く含まれています。お鍋料理などに焼き豆腐を利用するのも一つの工夫ですね！
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コンテンツへのコメント
- 2021年9月 4日 11:06
- はな
大豆は勿論大豆製品すべて大好きです。手づくりできる調理法のうち、今までにしたことが無いのが酢大豆です。特別な酢でなく調理用の米酢で作る方法が知りたいです。
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- 2020年3月16日 15:45
- なっちゃんのママ
毎朝生協で買った納豆を家族全員食べています。大豆もゆでて適量づつラップして冷凍し、ひじきや干し大根の煮物に使っています。木綿より焼き豆腐の方がカルシウムが多いとは初めて知りました。
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